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发布时间:2020-10-24 14:02

  古代青年男女还将花椒填充香袋,一是可以避邪,祛除秽气;二是作为琴瑟相和的赠品。《诗经陈风东门之扮》记载:“东门之榆,宛丘之栩。子仲之子,婆娑其下。谷旦于差,南方之原。不绩其麻,市也婆娑。谷旦于逝,越以稷迈。视尔如莜,贻我握椒。”是说在良辰吉日,青年男女们在树林里载歌载舞,心仪的人送一把花椒,表明他的爱慕之情,花椒是男女定情的礼物。

  中国古代的椒酒、椒柏酒及屠苏酒均使用了花椒。先秦时古人将花椒泡在酒中,经过一定的工艺制成椒浆,可以当作供品,祭奠神明。到了汉代,花椒酒演变为椒柏酒,开始有了敬献长辈的含义,为其祈福祝寿。椒柏酒成了一种节令酒,元旦(春节)时,上至皇宫贵戚,下至平民百姓都要饮用。这种风气从汉代盛行一直延续到清代,成为古人元旦春节的重要饮料。

  驱虫作用:研究表明花椒青椒具有驱除肠内寄生虫的作用,花椒油中的驱蛔脑是一种广泛应用的驱虫剂。

  而花椒中的山椒素对蛔虫有致命的毒性。花椒氯仿提取物对疥螨有较强的触杀作用和短暂的麻醉作用

  花椒叶、实都是不可代替的调味品。见于北魏时期的《齐民要术》:“其叶及青摘取,可以为菹,干而末之,亦足充事。”明代米捕《救荒本草》:“采嫩叶煤熟,换水浸淘净,油盐调食。颗(粒)调和百味俱香。由于花椒作调料可以增添菜肴的淳香,去腥增鲜,使菜肴味道格外香美,得到我国人民的喜爱,并广泛应用于烹饪当中。自古至今,花椒与我国人民的生活一直紧密联系。

  花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。花椒油味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,为什么ag大注就死,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,法所咸忌。”

  为了达到特级花椒,一级花椒,花椒需要烘干,才能卖出好价钱,传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用烘干机烘烤花椒,烘干出来的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

  现在农户多采用空气能烘干机设备进行干制花椒,烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质,提升等级,烘干之后才能卖个好价钱

  花椒采收后,先集中晾晒半天或一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度在50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,在烘烤8-10小时,到花椒含水量小于10%时即可,在烘烤过程中要注意排湿和翻筛,开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长花椒烘干后,连同烘筛取出,筛籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。半袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

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